Mutfakta pratik çözümler arayanların favorisi, sayısız lezzetli tarife kapı aralayan o sihirli kutu: Bisquick! Peki ya size bu çok amaçlı un karışımını evde, tamamen doğal malzemelerle kolayca hazırlayabileceğinizi söylesek? Marketten alınan hazır karışımların içerdiği koruyucular veya bilmediğimiz katkı maddeleri konusunda endişeleriniz varsa, “ev yapımı Bisquick” tam da size göre. Bu rehber, kendi mutfağınızda sağlıklı, ekonomik ve dilediğiniz zaman elinizin altında bulunacak pratik bir Bisquick karışımı hazırlamanız için ihtiyacınız olan tüm bilgileri sunuyor. Artık pankeklerinizden bisküvilerinize, wafflelarınızdan tuzlu tartlarınıza kadar her şey çok daha lezzetli ve güvenilir olacak.
Bisquick Nedir ve Neden Evde Yapmalıyız?
Bisquick, General Mills tarafından üretilen ve başta pankek, waffle, bisküvi gibi hamur işleri olmak üzere birçok tarifte ana malzeme olarak kullanılan çok amaçlı bir hazır un karışımıdır. Genellikle un, kabartma tozu, tuz ve katı yağ içerir. Bu karışım sayesinde, karmaşık tarifler bile birkaç ek malzemeyle saniyeler içinde hazırlanabilir. Ancak hazır ürünlerde bulunan katkı maddeleri, koruyucular ve belirli yağ türleri (trans yağlar gibi) bazı tüketiciler için endişe kaynağı olabilir.
Peki, neden ev yapımı Bisquick tercih etmelisiniz?
- Kontrol Sizde: Kullandığınız malzemelerin kalitesini ve türünü (organik un, tereyağı vb.) bizzat siz belirlersiniz.
- Sağlıklı Seçenekler: Koruyucu, yapay aroma veya katkı maddesi içermez. Trans yağlardan kaçınabilir, daha sağlıklı yağlar kullanabilirsiniz.
- Ekonomik: Hazır karışımlara kıyasla evde yapmak genellikle daha uygun maliyetlidir, çünkü temel malzemeler her mutfakta kolayca bulunabilir ve toplu alındığında daha ucuza gelir.
- Her An Hazır: Acil bir pankek krizinde veya aniden gelen misafirler için dolabınızda her zaman taze bir karışım bulundurabilirsiniz.
- Daha Lezzetli: Taze hazırlanmış karışımlar, hazır ürünlere kıyasla daha zengin ve doğal bir lezzet sunabilir.
Ev Yapımı Bisquick Karışımı Tarifi
Bu tarif, temel bir Bisquick karışımı oluşturmanızı sağlayacak ve çeşitli hamur işleri için kullanıma hazır hale getirecektir. Hazırlaması son derece basit ve hızlıdır.
Hazırlık Süresi: 10 dakika
Miktar: Yaklaşık 6 su bardağı karışım (birkaç tarif için yeterlidir)
Malzemeler:
- 6 su bardağı çok amaçlı un (beyaz un veya tam buğday unu da kullanabilirsiniz)
- 3 yemek kaşığı kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 su bardağı soğuk tereyağı (küp küp doğranmış) veya bitkisel kısaltma/katı yağ
Yapılışı:
- Kuru Malzemeleri Birleştirin: Geniş bir karıştırma kabında unu, kabartma tozunu ve tuzu bir araya getirin. Bir çırpıcı veya tel süzgeç yardımıyla iyice karıştırarak ve havalandırarak topaklanmayı önleyin. Bu adım, malzemelerin eşit dağılmasını sağlar.
- Yağı Ekleyin: Küp küp doğradığınız soğuk tereyağını veya bitkisel katı yağı kuru malzemelerin üzerine ekleyin.
- Karıştırın: Parmak uçlarınızla, bir hamur kesici veya bir mutfak robotu kullanarak yağı unlu karışıma yedirin. Karışım, ince kum veya bezelye büyüklüğünde parçacıklar haline gelene kadar karıştırın. Amacımız, tereyağının tamamen unla kaplanmasını ve küçük parçacıklar halinde kalmasını sağlamaktır. Bu, fırınlama sırasında kabarmaya yardımcı olacaktır. Mutfak robotu kullanıyorsanız, kısa darbelerle (pulse) karıştırın, aşırı işlemeyin.
- Depolayın: Hazırladığınız Bisquick karışımını hava geçirmez bir kaba (örneğin cam kavanoz veya kilitli poşet) aktarın. Serin ve kuru bir yerde veya buzdolabında saklayın. Buzdolabında saklamak, içerisindeki yağın tazeliğini daha uzun süre korumasına yardımcı olacaktır.
Ev Yapımı Bisquick Kullanım Alanları
Hazırladığınız bu çok yönlü ev yapımı Bisquick karışımıyla mutfağınızda harikalar yaratabilirsiniz. İşte bazı popüler kullanım alanları:
Pankek ve Wafflelar:
En klasik kullanım alanlarından biridir. Bisquick karışımına süt ve yumurta ekleyerek hızlıca lezzetli pankekler veya wafflelar hazırlayabilirsiniz. Sabah kahvaltılarının veya brunchların vazgeçilmezi olacaktır.
- Pankek için: 2 su bardağı Bisquick karışımı, 1 su bardağı süt, 2 yumurta.
- Waffle için: 2 su bardağı Bisquick karışımı, 1.5 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 yumurta.
Bisküviler:
Tereyağlı ve puf puf kabaran bisküviler yapmak için idealdir. Sadece biraz süt ekleyerek kolayca hamurunu hazırlayabilir, fırında pişirerek sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Kahvaltıda, çayın yanında veya yemeklerin yanında garnitür olarak harikadır.
- Temel Bisküvi için: 2 su bardağı Bisquick karışımı, 2/3 su bardağı süt (ekstra soğuk).
Kişler ve Tuzlu Tartlar:
Kiş veya tuzlu tart tabanları için hızlı ve pratik bir çözüm sunar. Bisquick karışımına az miktarda su veya süt ekleyerek kolayca yoğrulabilir bir hamur elde edebilirsiniz. Bu tabanı dilediğiniz iç harçla doldurup pişirebilirsiniz.
Tavuklu ve Sebzeli Harçlar:
Kremalı tavuklu yemeklerin veya sebzeli güveçlerin üzerine ekleyebileceğiniz hafif ve kabarık bir kaplama oluşturabilirsiniz. Yemeğe lezzet ve doku katmanın basit bir yoludur.
Kolay Tatlılar:
Meyveli cobbler’lar, dumpling’ler veya basit kekler için temel olarak kullanılabilir. Özellikle aniden tatlı krizleri geldiğinde veya az zamanda lezzetli bir şeyler yapmak istediğinizde kurtarıcınız olabilir.
Saklama ve Püf Noktaları
Ev yapımı Bisquick karışımınızdan en iyi verimi almak ve tazeliğini korumak için bazı önemli noktalar bulunmaktadır:
- Hava Geçirmeyen Kap: Karışımı mutlaka hava almayan, sıkıca kapanan bir cam kavanozda veya kilitli poşette saklayın. Hava ile teması, özellikle içerisindeki yağın oksitlenmesine neden olabilir.
- Serin ve Kuru Yer: Eğer karışımda tereyağı kullandıysanız, buzdolabında saklamanız ömrünü uzatacaktır (yaklaşık 4-6 hafta). Bitkisel kısaltma kullandıysanız, serin ve kuru bir kilerde veya mutfak dolabında (oda sıcaklığında) 3-4 hafta boyunca saklayabilirsiniz.
- Tazelik Kontrolü: Karışımın renginde veya kokusunda bir değişiklik fark ederseniz, kullanmaktan kaçının. İçerisindeki kabartma tozunun etkinliğini kaybetmediğinden emin olmak için, küçük bir miktarı suya ekleyip kabarcık çıkarıp çıkarmadığını kontrol edebilirsiniz.
- Yağ Seçimi: En iyi lezzet için soğuk, tuzsuz tereyağı kullanmanızı öneririz. Ancak daha uzun raf ömrü ve oda sıcaklığında saklama kolaylığı için bitkisel kısaltma (Crisco gibi) tercih edebilirsiniz. Yağı mutlaka çok soğuk kullanın ve karışıma yedirirken elinizin ısısıyla fazla erimesine izin vermeyin.
- Un Kalitesi: Kullandığınız unun taze ve kaliteli olması, karışımınızın başarısı için önemlidir. Raf ömrü geçmiş veya nemlenmiş unlar, ürünlerinizin iyi kabarmamasına neden olabilir.
- Fazla İşlemeyin: Yağı unla karıştırırken, çok fazla işlememeye dikkat edin. Tereyağının tamamen erimesi yerine, kumlu veya bezelye tanesi büyüklüğünde kalması, fırınlandığında ürünün daha puf puf olmasını sağlar.
Ev Yapımı Bisquick ile Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
Ev yapımı Bisquick ne kadar dayanır?
Eğer tereyağı ile yapıldıysa, buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklandığında 4 ila 6 hafta tazeliğini korur. Bitkisel kısaltma kullanıldıysa, serin ve kuru bir yerde (oda sıcaklığında) 3-4 hafta dayanabilir.
Vegan Bisquick yapabilir miyim?
Evet, tereyağı yerine katılaşmış vegan margarin veya hindistan cevizi yağı (soğuk ve katı formda) kullanarak vegan Bisquick yapabilirsiniz. Kabartma tozu ve tuz zaten vegan içeriklerdir.
Glutensiz Bisquick yapabilir miyim?
Kesinlikle! Çok amaçlı glutensiz un karışımı kullanarak bu tarifi kolayca glutensiz hale getirebilirsiniz. Unun içerisine biraz ksantan sakızı eklenmesi (eğer glutensiz un karışımınızda yoksa), hamurun daha iyi bağlanmasına yardımcı olabilir.
Hangi tariflerde kullanabilirim?
Pankek, waffle, bisküvi, çöreklikler, meyveli cobbler’lar, tavuklu ve sebzeli güveçler için üst kaplama, hatta bazı tuzlu tart tabanları gibi çok çeşitli tariflerde kullanabilirsiniz. Temel olarak un, kabartma tozu ve yağa ihtiyaç duyan çoğu tarife uyarlanabilir.
Neden karışımım topaklanma yapıyor veya yağı dağılmıyor?
Yağın yeterince soğuk olmaması veya karıştırma sırasında elinizin ısısıyla erimesi topaklanmaya neden olabilir. Yağı unla karıştırırken hızlı ve dikkatli olun. Mutfak robotu kullanıyorsanız kısa darbelerle çalıştırın.
Kabartma tozu yerine ne kullanabilirim?
Bu tarif için kabartma tozu temel bir bileşendir ve yerine başka bir malzeme kullanmak tarifin yapısını bozabilir. Eğer elinizde kabartma tozu yoksa, bu karışımı hazırlamanız mümkün değildir.
Ev yapımı Bisquick karışımı, mutfak rutininize pratiklik ve sağlık katmanın harika bir yoludur. Kendi ellerinizle hazırladığınız bu çok amaçlı karışım sayesinde, hem ne yediğinizi bilecek hem de aileniz için lezzetli ve güvenilir yiyecekler sunabileceksiniz. Artık her sabah sıcak pankekler, çıtır wafflelar veya puf puf bisküviler hazırlamak sandığınızdan çok daha kolay! Deneyin ve mutfağınızdaki bu yeni yardımcının keyfini çıkarın. Afiyet olsun!